يتطور مشهد الطهي في برلين باستمرار ليعكس الطبيعة المتعددة الثقافات والإبداعية للمدينة. مع ظهور المطاعم الجديدة وأسواق الطعام والتجارب كل شهر ، فإن العاصمة الألمانية لديها دائمًا ما تقدمه. لكن برلين لديها عدد قليل من الأطباق التي لا تخرج أبدًا عن الموضة. إليك 15 طبقًا لذيذًا يستحق رحلة إلى المدينة.
كوريوورست
Currywurst هو تقليد برلين المحبوب للغاية في المدينة حيث يتم استهلاك ما يقرب من 70 مليونًا كل عام. تتكون من النقانق لحم الخنزير على البخار ثم المقلية ، وعادة ما تقطع إلى شرائح وتقدم مع صلصة الكاري والبطاطس ، يمكن العثور على هذا العلاج الألماني الحقيقي في الأكشاك والمحلات التجارية في جميع أنحاء المدينة.
الوجبات السريعة المفضلة في برلين ، Currywurst | © Jun Seita / Flickr
شطائر الكباب
Döner kebabs هي أفضل الوجبات السريعة في برلين وتعكس الثقافة التركية الغنية بالمدينة. تعد صلصة اللحم واللحوم والثوم في الخبز هي وجبة خفيفة مثالية في وقت متأخر من الليل ويجب تجربتها عندما تكون في برلين.
دونر كباب | © لورين ترافيس / فليكر
بوكورست
ليس سرا أن ألمانيا مغرمة بالنقانق ، لذلك بطبيعة الحال ، فإن أفضل الأطباق في العاصمة تتضمن الكثير من الأطعمة المفضلة في البلاد. بوكورست هي واحدة من العديد من النقانق. تقليديا مصنوعة من لحم العجل المطحون ولحم الخنزير ، بنكهة الملح والفلفل الأبيض والفلفل الحلو. ثم يتم تقديمه مع لفائف الخبز الأبيض ، مع الخردل وبالطبع بعض الجعة ، بيرة بوك تقليدية ، لغسلها بالكامل.
سجق الماني مع الخبز والخردل | © chirapbogdan / Shutterstock
كتورست
في أواخر السبعينيات عندما كانت برلين لا تزال مقسمة بسبب الجدار ، قرر السوفييت أن برلين الشرقية السابقة كانت بحاجة إلى طعامهم المفضل الجديد. قام الشيوعيون الأذكياء بتشكيل مركز أبحاث لتحضير بعض المواد الغذائية الجديدة ، وجاءوا مع الكلاب الساخنة المغطاة بالكاتشب في كعكة. اليوم ، يمكنك تذوق الأطعمة من عصر جمهورية ألمانيا الديمقراطية في جميع أنحاء المدينة ، بما في ذلك منصة في Schönhauser Allee.
كتورست | © Martin aka Maha / Flickr
برجرمايستر
إن صعود مفاصل برجر هيبستر في برلين ليس ظاهرة غير شائعة وهناك عدد كبير من هذه المؤسسات المنتشرة في جميع أنحاء المدينة. ومع ذلك ، قلة قليلة مقارنة ببرجرماستر السيئ السمعة ، الموجود في كروزبرج العصرية. مخبأ بين أقواس السكك الحديدية ، يقدم مفرق البرجر الأخضر الصغير برغرًا لذيذًا محبوبًا من قبل السكان المحليين والسياح على حد سواء.
يصطف الناس ل Bugermeister مخبأة تحت خطوط السكك الحديدية في برلين | © sfreimark / فليكر
الصراف التركي
مزيج لذيذ من الحمص ، الفلافل ، التبولة ، اللحم المشوي ، الخضار ، والأرز أو الفاصوليا ، Teller التركي هو مجموعة من النكهات الشرق أوسطية. بينما يمكنك العثور على الأماكن التي تخدم هذه اللوحات التقليدية في جميع أنحاء المدينة ، يمكن العثور على أفضلها في نويكولن ، حيث يعيش أكبر عدد من المواطنين الأتراك في المدينة.
الصراف التركي في برلين | © تشارلز هاينز / فليكر
برلينر بفانكوتشين
قد يكون التحدث عن الكعك الألماني مربكًا بعض الشيء. تعني كلمة "Berliner" الكعك ، وخاصة الصنف المملوء بالجيلي ، ولكن في برلين يطلق عليهم "pfannkuchen" ، والتي تعني في بقية ألمانيا فطيرة. في عشية رأس السنة الجديدة ، يتمتع سكان برلين (الشعب) بتقليد كبير في وضع كعكة دونات مليئة بالخردل في كومة الهلام ، حيث يفترض أن يحصل المتلقي على حظ سعيد لمدة عام. ولكن ، ليس عليك الانتظار حتى العام الجديد لتجربة أحد هذه الحلويات اللذيذة - يمكنك العثور عليها في مخابز المدرسة القديمة عبر برلين.
Berliner Pfannkuchen (أو برلينيرز باختصار) ، معجنات ألمانية مقلية شهيرة مصنوعة من عجينة الخميرة الحلوة | © سيباستيان كوبيل / ويكي كومونز
Käsespätzle
علاج جنوب ألمانيا هو في الأساس جبن mac n الألماني وهو محبوب على نطاق واسع ، خاصة في العاصمة. أفضل مكان خارج جنوب ألمانيا لتجربة طبق المعكرونة الجبني في برلين هو Lebensmittel in Mitte.
Kartoffelpuffer
البطاطس هي طعام ألماني في جوهره ، ولدى البلاد الكثير من الأطباق التقليدية القائمة على كارتوفيل (أو البطاطا). ولعل أكثرها لذيذًا هو Kartoffelpuffer - فطائر البطاطا المقلية تقدم مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو الكاتشب ، وكلها لذيذة كما تبدو.
Kartoffelpuffer | © zoryanchik / Shutterstock
فطيرة التفاح
فطيرة التفاح هي وجبة تقليدية أخرى لذيذة للغاية. حلوى التفاح هذه لها جذور نمساوية ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء المدينة ، ومن الأفضل الاستمتاع بها مع القهوة في واحدة من العديد من المفاصل الرائعة في المدينة.
التفاح سترودل | © Arnold Gatilao / Wikicommons
فلافل ام بروت
في حين أن العديد من الأطباق اللذيذة في برلين هي الأنسب لأكل اللحوم ، فإن المدينة أيضًا نباتية للغاية وصديقة للنباتيين. يمكن للزوار العثور على بدائل خالية من اللحوم لمعظم الحلويات الشهيرة في المدينة ، أو يمكنهم اختيار استكشاف الجذور التركية والأفريقية في المدينة من خلال تجربة الفلافل المدهشة. يتم تقديمه عادةً في متاجر الوجبات الجاهزة الصغيرة في وقت متأخر من الليل ، ويمكن العثور على شطيرة من الفلافل والسلطة والصلصة في الغالب في كروزبرج ونيوكولن وهو العلاج المثالي في وقت متأخر من الليل للحيوانات العاشبة في المدينة.
فلافل ام بروت © march.photo/Shutterstock
شنيتزيل هولشتاين
Schnitzel هو كلاسيكي محبوب عبر ألمانيا والنمسا ، ومع ذلك ، فإن هذا الطبق يأخذ الطبق المعروف ويضيف لمسة. تم التفكير في Schnitzel Holstein في مطعم في Borchardt في القرن الثامن عشر للدبلوماسي الألماني فريدريش فون هولشتاين ، ويمكن العثور عليه في المفاصل التقليدية مثل Weltrestaurant Markthalle. هذا الطبق الفريد من نوعه لعشاق الملح ، لأنه يأخذ لحم العجل التقليدي وشنتزل مع الأنشوجة والبيض المقلي والكبر.
شنيتزيل هولشتاين | © جيريمي كيث / فليكر
البريتزل والبيرة
البريتزل والبيرة هما نوعان من الحلوى الألمانية التي تتماشى تمامًا. سواء كنت تستمتع بها أثناء الاستمتاع بالشمس في إحدى حدائق البيرة في المدينة ، أو تناول البريتزل في بار برلين المدخن ، فهي الإقران المثالي ويجب أن تجربه عندما تكون في برلين.
البيرة والبريتزل في Zollpackhof Biergarten | © جان كيزر / فليكر
مفصل لحم الخنزير
يشتمل المطبخ الألماني على الكثير من لحم الخنزير ، ولا شيء يقارن تمامًا بمفصل لحم الخنزير الألماني الشهير. يُغلى الطبق الشهي ، المسمى `` eisbein '' ، أو الساق الجليدية ، لعدة ساعات ، عادة في مخلل الملفوف ، ثم يقدم مع المزيد من مخلل الملفوف والبطاطس. هذا الطبق التقليدي الذي يذوب في فمك هو الطبق الذي سيتذوقه كل محبي اللحوم.
مفصل لحم الخنزير الألماني | © شيبكو / شاترستوك
