الولايات المتحدة الجنوبية هي منطقة ثقافية وجغرافية تشير إلى الولايات في الجزء الجنوبي الشرقي من البلاد أسفل خط ميسون ديكسون. تشمل الولايات الجنوبية كنتاكي ، فرجينيا ، نورث كارولينا ، ساوث كارولينا ، تينيسي ، أركنساس ، جورجيا ، ألاباما ، ميسيسيبي ، لويزيانا وفلاندلاند فلوريدا. مطبخ هذه المنطقة غني ومتنوع ، ويضم مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. الآن احتفل بعيونك على قائمتنا المتحللة لأفضل 14 أطعمة جنوبية يجب عليك تجربتها!
الخوخ الإسكافي
في الجنوب ، تصنع الإسكافيون في طبق خبز كبير مع قشور سميكة في الأعلى والأسفل ، مصنوعة من خليط البسكويت الحلو. إسكافي الخوخ يحظى بشعبية خاصة خلال موسم الخوخ الصيفي. يُقطع الخوخ إلى شرائح صغيرة ويُخبز بالقشرة. غالبًا ما يتم تقديم إسكافي الخوخ مع مغرفة كبيرة من آيس كريم الفانيليا.
دجاج مقلي
قد يكون الدجاج المقلي هو الطبق الجنوبي الأكثر شهرة ، وهو شائع في جميع أنحاء المنطقة. يتم قطع الدجاج بالكامل في المفصل تاركا الجلد والعظام سليمة. بعد ذلك تُمزج هذه القطع وتُقلى عميقًا ، لتنتج طبقة نقية على السطح الخارجي لكل قطعة. هذا "الجلد" محنك حسب الذوق ويقدم للحفاظ على الداخلية المقرمشة واللذيذة.
بيض مقلي
عادة ما يتم تقديمها كمقبلات في حفلة أو طبخ ، فإن البيض المحبوب يحظى بشعبية كبيرة بحيث يبيعها العديد من محلات السوبر ماركت في جنوب الولايات المتحدة. يصنع البيض المقلي بإزالة الصفار من البيض المسلوق. يخلط الصفار مع مكونات أخرى مثل الخردل والمايونيز والتوابل. عادة ما يتم تقديم البيض المسلوق باردًا ، مثل المقبلات أو الطبق الجانبي.
حفل شواء
الشواء هو نوع من الطهي البطيء على الحرارة غير المباشرة التي تنتج اللحوم اللذيذة والعصرية. الشواء عادة لحم الخنزير ، ولكن يمكن أن يكون الدجاج أو حتى لحم البقر. لكل ولاية جنوبية نوع خاص بها من صلصة الشواء ، تتراوح من صلصة الخل إلى صلصة الطماطم ، مع عدة تركيبات. يتم صنع لحم الخنزير المسحوب عن طريق تقطيع لحم الخنزير المشوي ، وغالبًا ما يتم تحويله إلى شطيرة لحم الخنزير المسحوبة.
مقاطعة هام
يعتبر لحم الخنزير الريفي مالحًا ومملحًا ومدخنًا شائعًا بشكل خاص في فرجينيا. أحد أكثر أنماط لحم الخنزير الريفي شهرة هو سميثفيلد هام ، المصنوع في منطقة هامبتون رودز في فيرجينيا. يمكن تقديم لحم الخنزير الريفي وحده أو استخدامه في السندويشات أو بسكويت لحم الخنزير.
روبيان وفريك
تقليديا طبق الإفطار والروبيان والحصى هو طبق Low Country الشهير من المناطق الساحلية في الجنوب. الحصى عبارة عن عصيدة سميكة من الذرة تم تقديمها لأول مرة للمستوطنين الأمريكيين من قبل الأمريكيين الأصليين. يمكن صنع الروبيان والحصى بمجموعة متنوعة من الصلصات ويمكن تقديمه مع السمك المقلي.
طماطم خضراء مقلية
الطماطم الخضراء المقلية هي طبق جانبي جنوبي مصنوع من الطماطم غير الناضجة المغلفة بدقيق الذرة والمقلي في مقلاة ضحلة. يمكن استخدام "غسل" اللبن الرائب والبيض المخفوق لمساعدة دقيق الذرة على الالتصاق بالطماطم. في لويزيانا ، يتم تقديم الطماطم الخضراء المقلية مع صلصة البرد.
فطيرة الجوز
تحظى فطيرة البقان بشعبية في كل تجمع جنوبي ، وهي مصنوعة من جوز البقان وشراب الذرة ومكونات أخرى مثل دبس السكر والعسل والسكر البني. أصول هذه الحلوى المتحللة غير معروفة ، لكن البعض يتكهن أنها اخترعت في أوائل القرن التاسع عشر في ألاباما أو من قبل مستوطنين فرنسيين في لويزيانا. فطيرة البقان هي حلوى منحلة ، وغالبًا ما يتم حجزها لقضاء العطلات مثل عيد الشكر وعيد الميلاد.
شريحة الدجاج المقلية
على غرار الوصفات من اسكتلندا والنمسا وأمريكا اللاتينية ، فإن شريحة الدجاج المقلية هي شريحة طرية مغطاة بالدقيق والمقلية. يقول البعض أن الطبق حصل على اسمه من حقيقة أنه مقلي في نفس الزيت المستخدم في قلي الدجاج ، بينما يقول البعض الآخر أن له علاقة أكبر بطرق الطهي المماثلة في الطبقين.
جبن بيمنتو
مصنوعة من الجبن الشيدر أو الأمريكي والمايونيز والفلفل الحار ، وجبن الفلفل الحلو في كل مكان في الطبخ الجنوبي. يمكن أن تنتشر على البسكويت ، تضاف إلى البيض أو الحصى أو تستخدم في شطيرة. تختلف المكونات الخاصة حسب المنطقة وقد تشمل الهالبينو ، الصلصة الحارة ، البصل ، الفلفل الحار ، صلصة ورسيسترشاير ، الثوم أو المخلل الشبت.
جراد مسلوق
غالبًا ما يتم الاستمتاع بجراد الجراد المسلوق المشهور في جنوب لويزيانا في الفناء الخلفي لأحد الأصدقاء. يتم غلي هذه "الأكواب" في وعاء كبير ، عادة مع مكونات أخرى مثل البطاطا والفطر والبصل والثوم والذرة وأحيانًا حتى النقانق أو الفول السوداني. عادةً ما تنتهي دمى الجراد مع احتفال الحفلة بأكملها حول طاولة كبيرة ، وتناول الجراد باليد.
حلوى البرالين
جلب الفرنسيون حلوى البرالين الأوروبية إلى لويزيانا في الأيام الاستعمارية المبكرة ، واستبدل طهاة نيو أورليانز البقان باللوز وأضافوا الكريمة إلى الحلوى. تحتوي البرالين الجنوبية على اتساق دسم وهي مصنوعة من الزبدة والسكر البني والقشدة والحليب واللبن. البقان البرالين هو نكهة الآيس كريم الشعبية في الولايات المتحدة.
سمك السلور المقلي
إن سمك السلور المقلي الشهي الجنوبي الحقيقي يتم من خلال تغطية السمك في الدقيق أو دقيق الذرة وقليه في مقلاة ضحلة. يمكن تقديم سمك السلور المقلي على شطيرة ، أو مصحوبًا بسلطة ملفوف ، أو بطاطس مقلية ، أو كلاب صغيرة أو فاصوليا مخبوزة. أضيفي القليل من الليمون والكاتشب وصلصة التارتار للتزيين المثالي.
