بالنسبة لملايين الفيتناميين ، فإن phở هو الطبق المفضل لديهم. إنه طعامهم اليومي المريح - وعاء رخيص من المعكرونة للتزود بالوقود قبل الذهاب إلى العمل أو المدرسة. لكن فيتنام لديها العديد من الخيارات الأخرى ، والعديد منها يستحق المزيد من التقدير. هنا لدينا 12 أطباق فيتنامية أفضل من phở.
Mì Quảng
منطوق: أنا وانغ
لنبدأ بأفضل ، قادم إلينا من وسط فيتنام. تحتوي Mì quảng على نودلز أكبر ومسطحة ، والمرق متبل بصلصة السمك والفلفل الأسود والكراث والثوم والكركم. ثم يعلوه الفول السوداني ويقدم مع رقائق الأرز المقرمشة. إنها جنة في طبق.
وعاء من كوانغ © غاري ستيفنز / فليكر
بو خو
منطوقة: باو خاو
هذا الطبق اللذيذ عبارة عن حساء بيف فيتنامي. يُضاف اللحم البقري في خليط من صلصة السمك والسكر والماء ، ثم يُقدم مع النودلز أو الأرز أو الأكثر شيوعًا مع رغيف من الخبز الفرنسي يسمى Bánh mì. قد يكون تناول الطعام فوضويًا بعض الشيء ، ولكنه يستحق ذلك.
لحم بقري فيتنامي ، بو خو © Prince Roy / Flickr
Bòn Bò Huế
منطوقة: Boon Baw Huay
كما يوحي الاسم ، نشأ هذا الحساء من Huế ، العاصمة الإمبراطورية السابقة لفيتنام. يحتوي على شعيرية الأرز ولحم البقر ، جنبا إلى جنب مع مرق حساء من عشب الليمون وصلصة الروبيان وصلصة السمك والسكر. يضاف الفلفل الحار أيضا لركلة حارة. عادة ما يعلوها الكزبرة (الكزبرة) ، لذا تأكد من إضافة "Không ngò" (قل: Comb Ngaw) إذا لم تكن تلك الأوراق الخضراء الصغيرة لك.
Bun Bo Hue © Alpha / Flickr
Chả Giò (في الشمال: Nem rán)
منطوقة: تشا زاو
بالنسبة لأولئك الذين يحبون طعامهم المقلي ، إليك الطبق المناسب لك. هذه لفائف الربيع مصنوعة من اللحم المفروم - عادة لحم الخنزير - وغيرها من الخضروات المقطعة داخل شرنقة ورق الأرز. إنها رائعة للمشاركة.
فرايد سبرينج رولز © Calgary Reviews / Flickr
Bánh Xèo
منطوقة: Ban Say-o
يفترض العديد من الأجانب عن طريق الخطأ أن هذه الفطائر الصفراء هي نوع من عجة البيض ، لكنها في الواقع خليط مقلي من دقيق الأرز والكركم والمياه والمقلية في حمام ساخن. يكمل الخضار وبراعم الفاصوليا هذا الطبق الفريد واللذيذ.
Banh Xeo © stu_spivack / Flickr
كم توم
منطوقة: Cughm Tum
الاسم نفسه يعني "الأرز المكسور" ، ولكن الأطباق المختلفة التي يمكنك اختيارها للذهاب مع الأرز هي التي تجعل هذا خيارًا لذيذًا. أكثر العروض شيوعًا هي لحم الخنزير المشوي والخضروات المخللة وكعكة معجون الروبيان ، ولكن معظم المطاعم - وهناك الكثير منها - لديها العديد من الخيارات للاختيار من بينها. جزء من المرح هو تجربة أشياء جديدة في كل مرة تتناولها.
طبق أرز مكسور © Alpha / Flickr
بن تشو
منطوقة: بون تشا
يمكن العثور على هذا الطبق في كل مكان تقريبًا في فيتنام ، لكنه ولد وشهر في هانوي. لحم الخنزير المشوي الدهني مع نودلز الأرز الأبيض ، يقدم مع حفنة من الخضروات وبعض صلصات الغمس. إذا أخافك الطعام الفيتنامي ، فهذا مكان آمن للبدء.
بون تشا © Jo Del Corro / Flickr
Gối Cuốn
منطوقة: جوي كون
ورق الأرز محشو بلحم الخنزير والروبيان والشعيرية والخضروات. على الرغم من أن لفات الربيع الفيتنامية هذه بسيطة ، إلا أنها لا تزال لذيذة ، حتى أنها تحتل المرتبة رقم 30 في قائمة CNN لأفضل 50 طعامًا في العالم.
غو كوون © غاري ستيفنز / فليكر
B Chit Chiên
منطوقة: قارب تشن
في الأزقة المنتشرة في جميع أنحاء فيتنام ، غالبًا ما تسمع ضجيجًا شديدًا لأن كعكات دقيق الأرز هذه مقلية إلى الكمال المقرمش. إنها مثالية لتناول الإفطار ، مع الانتهاء من البيض وبراعم الفاصوليا للحصول على نسيج مثير للاهتمام قد يمنحك الرغبة الشديدة لسنوات قادمة.
بوت شين © Annie Chan / Flickr
Chả Cá Hà Nội
منطوقة: تشا كا ها نوي
هذا الطبق مبدع في العاصمة هانوي ، وهناك حتى شارع سمي باسمه في الحي القديم. وهي مصنوعة من قطع من أسماك المياه العذبة المشوية في الجالانجا والثوم والكركم ، ثم تقلى بالشبت وتقدم على سرير الشعيرية. يعلوه الخضر والفول السوداني. إذا كنت في هانوي ، فعليك تجربتها.
تشا كا هانوي © Alpha / Flickr
Gà Nướng Sả
منطوقة: جاه نونج ساه
دجاج مشوي مع عشب الليمون - بسيط ومذهل. يتم تقديم الدجاج مع اختيارك من الجوانب ، ولكنه عادة ما يأتي مع الأرز والخضروات المشوية.
Ga nuong sa © Steve Dunham / Flickr
