في حين أن كولومبيا قد لا تكون معروفة في جميع أنحاء العالم بمطبخها ، فإن البلاد لديها عدد من الأطعمة التقليدية اللذيذة. وفي الوقت نفسه ، تحتوي كل منطقة في كولومبيا على أطباق فردية خاصة بها ويتناول الفرد المأكولات التقليدية في البلاد. فيما يلي 10 أطباق كولومبية تقليدية من مناطق محددة في جميع أنحاء البلاد.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa هي وجبة تقليدية من منطقة Paisa في كولومبيا ، والتي تشمل مدن ميديلين وسانتا في دي أنتيوكيا وغواتابي وحديقة. في الواقع إنه محبوب جدًا وقد تم اعتماده كطبق وطني في كولومبيا. عادة ما تحتوي هذه الوجبة الشهية على الأرز الأبيض والفاصوليا الحمراء ولحم البقر المفروم أو المفروم والموز وسجق كوريزو والذرة ولحم الخنزير والبيض المقلي والأريبا والأفوكادو. يمكن أن تختلف المكونات بين المدن والمطاعم مع إضافة مكونات معينة أو إزالتها. يمكن أن يختلف حجم الجزء أيضًا بين الوجبة الكاملة ونصف أو ربع حجم الطبق التقليدي.
بانديجا بايسا © Jorge Láscar / Flickr
ليخونا
Lechona هو مزيج من الحمص ولحم الخنزير والتوابل وأحيانًا الأرز (اعتمادًا على المنطقة) والذي غالبًا ما يتم تقديمه مع الهالة. تقليديا ، يتم طهي هذا الخليط من المكونات ببطء لمدة تصل إلى 10 ساعات داخل مشوي خنزير كامل والذي يملأ جميع النكهات معًا ويخلق طبقًا لذيذًا. بينما يمكن العثور على Lechona في المطاعم في جميع أنحاء كولومبيا ، إلا أنها تنشأ من منطقة توليما ، التي تقع في الجنوب الغربي من بوغوتا وتحتوي على المدن الرئيسية إباجوي وإسبينال.
أجياكو
في الأصل من منطقة بوغوتا وجبال الأنديز في كولومبيا ولكن تم العثور عليها مؤخرًا في جميع أنحاء البلاد ، يعد هذا الحساء التقليدي مثاليًا للمواقع الجبلية الباردة. هذا الطبق هو حساء أبيض مصنوع من الدجاج ، ومجموعة متنوعة من نوعين أو ثلاثة أنواع من البطاطا والذرة والقشدة الحامضة ، وعادة ما يتم تقديمها مع الأرز الأبيض والأفوكادو.
مطبخ أجياكو الكولومبي © Mauricio Giraldo / Flickr
سانكوشو
ينبع Sancocho من الطبق الإسباني التقليدي وهو مشهور في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية وكل بلد لديه طبق فريد على الطبق. كولومبيا لا تختلف: الطبق الكولومبي يختلف بين الأسماك على الساحل وأنواع مختلفة من اللحوم في مناطق أخرى. يحتوي دائمًا على اليوكا والذرة والبطاطس والموز ، وعادةً ما يتم تقديمه مع الأرز الأبيض. يأتي هذا الطبق من منطقة فالي دي كاوكا التي تحتوي على مدن كالي وبوينافينتورا وتولوا.
تشانغوا
نشأ حساء الإفطار هذا من منطقة الأنديز وفي هذه المنطقة الجبلية الباردة ، يقدم هذا الحساء فكرة لبدء اليوم. شوربة الحليب مصنوعة من الماء والحليب والبيض والبصل والكزبرة وغالبا ما تقدم مع الخبز والشوكولاتة الساخنة.
تشانغوا ، شوربة الإفطار الكولومبية © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
أريباس هو الطبق التقليدي الأكثر شيوعًا في كولومبيا ويتم تقديمه كمرافقة أو كوجبة في حد ذاته. يتم تقديم Arepas في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية ، لكن كولومبيا لديها نوعها الأصلي من arepa. يمكن أن يأتي Arepas في عدد من الأصناف ، بما في ذلك arepas de choco (مصنوعة من الذرة الحلوة ومليئة بالجبن) ، arepas con queso (مليئة بالجبن) ، و arepas de huevo (وهي arepa مقلية ببيض مشقوق بداخلها ثم رفعت). لكل منطقة في كولومبيا طريقتها التقليدية في تناول الطعام وصنع العنب.
الكولومبية التقليدية أريبا © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5NQUbb--xxxbb-zxnxxsb- 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
فريتانغا
يمكن العثور على هذا الطبق في مجموعة متنوعة من الأشكال في جميع أنحاء كولومبيا ويحتوي كل منها على مكونات مختلفة قليلاً اعتمادًا على المنطقة أو المطعم. يحتوي هذا الطبق اللذيذ المملوء باللحوم على مجموعة متنوعة من اللحوم المشوية (الدجاج ولحم البقر وطقطقة لحم الخنزير ونقانق تشوريزو) وعادة ما يتم تقديمه مع مجموعة متنوعة من أنواع مختلفة من البطاطس ، والماريز ، والموز ، والذرة. تم تصميم هذا الطبق ليتم مشاركته بين العائلة أو الأصدقاء - لكل منهم شوكة أو عصا كوكتيل للحفر في هذا الطبق.
تمتع الكولومبيين بوجبة فريتانغا © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
هذا طعام شهي من منطقة سانتاندر في كولومبيا ، وهي منطقة تقع شمال بوغوتا وهي موطن لمدن بوكارامانغا وباريكارا وسان جيل وفلوريدابلانكا. Hormigas Culonas هي أنواع محددة وكبيرة من النمل تتغذى على الأوراق وتوجد عادة في هذه المنطقة وتؤكل لنكهة. يمكن تقديم هذه النمل المقلية أو المحمصة في الملح ، ويتم سحقها أو الاحتفاظ بها كاملة.
تاماليس
يمكن العثور على Tamales في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية ، ويقدم بطرق متنوعة مع مجموعة متنوعة من المكونات. يأكل الكولومبيون تقليديًا التاماليز مع اللحوم والخضروات والفواكه أو الجبن ويتم تقديم هذه الأطعمة الشهية والمطبوخة ملفوفة في أوراق الموز. يمكن العثور على Tamales في جميع أنحاء كولومبيا في محلات السوبر ماركت أو المطاعم.
الكولومبي Tamales © آرون / فليكر
