من أفضل الطرق للتعرف على بلد وثقافته هي من خلال المطبخ - ليس فقط أنها غنية بالمعلومات ، بل إنها مقاربة لذيذة أيضًا. يتأثر الطعام البورتوريكي التقليدي بشكل كبير بجذوره الأفريقية والتاينية (الأصلية) والإسبانية ، إلى جانب المكونات الرئيسية الموجودة في الجزيرة. ألق نظرة على هذه الأطباق التقليدية التي تميز المطبخ البورتوريكي.
موفونغو
على غرار الأطباق الأخرى في هذه القائمة ، فإن المكون الرئيسي في mofongo هو الموز الأخضر وغالبًا ما يكون مصحوبًا بنوع من الأسماك أو اللحم البقري أو الدجاج. يتم تقطيع الموز ، ويتم تقطيع القطع ، ثم سحقها وتشكيلها في شكل وعاء ، وأحيانًا مجوفة من الداخل. عند تجويفه ، يتم وضع اللحم (السمك أو اللحم البقري أو الدجاج) في منتصف الموز ، وإذا تم الاحتفاظ بالموز كاملًا ، يتم وضع اللحم على أو حول كومة الموز. يمكن العثور على Mofongo في العديد من المطاعم وشاحنات الطعام المختلفة.
Mofongo © آرون بيركنز / فليكر
تمبليك
Tembleque هو شكل من أشكال بودنغ جوز الهند يستمد اسمه من كلمة "tiembla" التي تعني الهزات - والحلوى تفعل ذلك بالفعل. لطهي حليب جوز الهند ، نشا الذرة والملح والسكر هناك حاجة ، وفقا لوصفة غويا. يُطهى المزيج ويقلب بشكل متكرر حتى يصبح المزيج ناعماً وسميكاً ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 3 إلى 48 ساعة ، ويقلب من المقلاة بمجرد الانتهاء. ثم أضف طبقة من اختيارك.
Mamposteao
طبق أرز غالبًا ما يصنع من الفلفل الأخضر وزيت الزيتون والكزبرة والفاصوليا وصلصة الطماطم والبصل - من السهل نسبيًا صنع المامبوستيو. تُخلط المكونات ثم تُضاف ببطء حتى تنضج في مقلاة واحدة. Mamposteao متاح أيضًا للطلب في العديد من المطاعم ومن بعض شاحنات الطعام.
باكالايتوس
طعام شائع جدًا ، تسمى bacalaitos الفطائر المقلية سمك القد باللغة الإنجليزية. تتكون من سمك القد المسلوق (الذي تم تمزيقه ، منزوع العظم والجلد) وخليط من الدقيق ، Adobo (التوابل) ، ومسحوق الخبز والماء ، يتم قلي bacalaitos في مقلاة حتى تنضج بالكامل. يمكن شراؤها من الأكشاك في جميع أنحاء الجزيرة.
الكابورياس
Alcapurrias هي فطائر محشوة مقلية ، كما هو موضح في الصورة أدناه. عادة ما يكون الجزء الخارجي مصنوعًا من الموز الأخضر أو اليوكا ، بينما يميل الحشو في الداخل إلى لحم البقر أو لحم الخنزير. مثل البكالايتوس ، توجد الكابوريريات عادة في الأكشاك ، خاصة تلك التي على جانب الطريق.
Alcapurria © ديف كوك / فليكر
Asopao
Asopao هو مرق الأرز الذي يتضمن عادة الدجاج مع الخضار التي تم طهيها حتى تنضج ، وتخلط مع التوابل ومرق الدجاج والأرز حتى تنضج جميع المكونات. لا تتخلص من المرق عند تناول الطعام ، فهذا جزء مهم من الطبق.
Arañitas
يتم توزيع الموز الأخضر إلى قطع صغيرة ، ثم يتم تجميعها على شكل وعاء ، على عكس الطريقة التي يتم بها تشكيل الموز في mofongo. ثم يُقلى الوعاء المبشور حتى ينضج بالكامل ثم يُملأ باللحم المطبوخ. يمكن أيضًا جعل Arañitas مسطحًا ، على غرار الأحجار.
Tostones
طبق آخر مصنوع في الغالب من الموز الأخضر ، وشواهد هي شرائح من الموز التي تم قليها ، وتم تسويتها باستخدام tostonera ، ثم قليها مرة أخرى. عادة ما تصاحب صلصات الغمس المختلفة طلبًا من أحجار التستو ، وأكثرها شيوعًا هو مزيج من الكاتشب والمايونيز يسمى مايوكتشوب ، في الصورة أدناه.
Tostones © Cuponeando / Flickr
الباستيل
تتكون الباستيل من اليوكا أو الموز الأخضر المحشو باللحم أو لحم الخنزير. يتم لف الباستيل بأوراق الموز الخضراء ويغلى حتى يصبح جاهزًا ثم يتم تقشير الأوراق - لا تؤكل! تعتبر الباستيل عنصرًا أساسيًا في وقت عيد الميلاد ويتم تقديمها أيضًا في بعض كافتيريات المدارس.
