الثقافة البالية هي ثقافة متقنة ومستديرة ، تتجلى في جميع جوانب الحياة تقريبًا ، بما في ذلك الأطعمة. تعد الأطباق التقليدية في بالي جزءًا كبيرًا من تقاليدها ، وبعضها قديم قدم الثقافة نفسها. إليك الأطباق التقليدية التي يمكنك تجربتها في بالي إذا كنت ترغب في تجربة جوهر الجزيرة على طبقك.
السبت
Satay ، أو sate بالإندونيسية ، هي في الأساس شرائح مشوية من الدجاج أو الماعز أو اللحم البقري أو لحم الخنزير مشوية على العصي. إنها طعام تقليدي يمكن للسياح العثور عليه في كل مدينة في إندونيسيا تقريبًا. كل ثقافة لها أخذها وتنوعها في هذا الطبق الكلاسيكي. Sate lilit هو صنع خاص بالي ، وهو منقوع بحليب جوز الهند والتوابل الأخرى. سيستمتع السياح أيضًا بشبكة الساتان في العصي ، لكن اللحم المقطّع ملفوفًا بدلاً من أن يكون مشويًا ، وبالتالي فإن اسم lilit (ملفوفة). الصلصة الإضافية اختيارية ، حيث أن الدولة نفسها لديها بالفعل مزيج لذيذ من الأذواق الحارة والمالحة والحلوّة.
Sate Lilit Bali © Niek van Son / Flickr
بابي جولنج
يعتبر بابي جولنج أو لحم الخنزير المشوي في بالي أحد التساهلات التي يمكنك تجربتها في بالي. يمكن تحميص لحم الخنزير فقط ككل لأنه سيتم لفه (النبتة) فوق النار ، لذلك فهو في الأصل طبق جماعي. غالبًا ما يتم تقديمه كعلاج خلال العروض الثقافية أو الاحتفالات ، ويمكن الآن الاستمتاع بطقس بابى في إعدادات المطعم. على الرغم من أن لحم الخنزير الطازج (غالبًا الخنازير) يساهم كثيرًا في عصير الطبق الرئيسي ، إلا أن خليط التوابل التقليدية المحشوة والدهون في جميع أنحاء اللحم يلعب أيضًا دورًا مهمًا في جعل بابي غولت طبقًا لا ينسى.
بيتوتو
تقول الأسطورة أن بيتوتو كان الوجبة المفضلة للملوك. ليس من المستغرب إذن أن يتم إعداد الطعام بطريقة متطورة. غالبًا ما يتم اختيار الدجاج الكامل أو البطة كمكون رئيسي للوجبة ، ثم يتم حشوها بمزيج معقد من التوابل التي تشمل الكراث والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والفول السوداني والمزيد. تستغرق الوجبة ثماني ساعات على الأقل للإعداد ، ويتم قضاء معظمها في خبز أو طهي الدواجن مع الخليط الخاص. الطعم لا يخون الجهد ، على الرغم من ذلك ، لأن هذه العملية الطويلة تعطي نكهة غنية في كل قضمة.
أيام بيتوتو بالي ©.angels. / فليكر
لور
يتكون لوار من خلط اللحوم المفرومة مع الخضار الخضراء المختلفة وجوز الهند المبشور. أما بالنسبة للحوم ، فالخيارات إما لحم البقر أو الدجاج أو البط أو لحم الخنزير أو السلحفاة أو مزيج من تلك. تعرف البالية نوعين من القانون: الأحمر والأبيض. يحصل اللون الأحمر على لونه من دم الحيوان المضاف إلى الخليط ، مما يضيف نكهة معينة ومذاق أومامي إلى الطبق بأكمله. من ناحية أخرى ، لا يحتوي القانون الأبيض على الدم وعادة ما يستبدل اللحم بالجاكوت.
Bubur Mengguh
Bubur Mengguh هو نوع معين من العصيدة التي نشأت في Buleleng ، بالي. هذا الطبق اللذيذ هو وجبة مهمة للشعب الباليزي حيث أنه أحد الوجبات الإجبارية التي يتم تقديمها في المهرجانات أو الاحتفالات التقليدية. تُعلَّق العصيدة بمزيج سائل مصنوع من التوابل والدجاج المبشور والفول السوداني المحمص والكرفس. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم bubur mengguh مع urab ، سلطة الخضار مع صلصة جوز الهند. mubguh bubur المطبوخ الطازج مثالي للإفطار أو كوجبة في يوم ممطر.
#buburmengguh #bali Bahan: 3 gelas takar beras 1 ekor ayam 2 lembar daun salam Sedikit garam 1 sachet bubuk kaldu ayam ½ kg kacang panjang 4-5 jagung manis 1 lembar daun jeruk 1 Kara santan، 65 ml Bumbu halus: 7 Bawang putih 4 cm jahe 4 cm laos 5 cm kencur 3 cm kunyit 2 batang sereh، potong-potong 1،5 sdt ketumbar 2 sdt garam Sedikit terasi 4 cabe rawit #resep #recipe # balinesefood # indonesianfood #porridge
تم نشر مشاركة بواسطة Prinka Maharani (prinkamaharani) في 18 تشرين الثاني (نوفمبر) 2014 الساعة 5:19 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي
ناسي جينغجو
على الرغم من أنها تأتي في أجزاء صغيرة ، فإن nasi jinggo جزء كبير من الحياة اليومية المحلية. يقولون أنه يمكنك وضع جزء من nasi jinggo في راحة يدك ، ويبدو ذلك صحيحًا. تتكون من الأرز والخضروات وطبق جانبي وبهارات ملفوفة معًا داخل ورقة موز ، nasi jinggo هو بديل غذائي في متناول السكان المحليين والسياح على حد سواء. عادة ما تكون خيارات الطبق الجانبي هي قطع الدجاج أو البيض أو الشعرية. يمكن للسياح العثور على nasi jinggo المباعة على دراجات نارية متوقفة على جانب شوارع بالي الرئيسية.
Nasi Jinggo - أرز أبيض مع توابل مختلفة (فلفل بيض ، تمب ، نودلز مقلية) ، ملفوفة بأوراق الموز. شارع طعام نموذجي من بالي. تباع عادة في المساء. #indonesiafood #traditionalfood #balifood #balifoodies #nasijinggo #streetfood #traditionalstreetfood #foodgram #homemade #instafood #likeforlike # like4like
تم نشر مشاركة بواسطة Euis Andriani (@ bluemarine73) في 20 فبراير 2017 الساعة 4:38 مساءً بتوقيت المحيط الهادي
ناسي تيبنغ
ناسي تيبنغ هو المطبخ المحلي في جيانيار ، بالي. على الرغم من شعبيته باسم nasi (الأرز) tepeng ، إلا أن قوامه يقع في مكان ما بين الأرز والعصيدة. يتم الاستمتاع بالحبوب الطرية الناعمة مع مزيج خاص من التوابل والأعشاب ، والتي تعطي نكهة قوية ، جنبًا إلى جنب مع الدجاج المقلي والبيض والفاكهة والفاصوليا والباذنجان. في Gianyar ، يعتبر nasi tepeng وجبة إفطار شائعة للسكان المحليين ، ورائحته المغرية في الصباح هي متعة بحد ذاتها.
عراب
سيجد العديد من السياح نظامهم الغذائي البالي الذي يهيمن عليه اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير والدجاج. لكن شعب بالي يعرف أيضًا بالضبط كيفية عمل خضرواتهم. أوراب (أوراب أيضًا) سلطة خضار تقليدية مع تتبيلة جوز الهند. وتتكون من مجموعة واسعة من الخضار على البخار أو الخام ، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء ، والملفوف ، وبراعم الفاصوليا ، والسبانخ ، وأوراق الكسافا. يمكنك الاستمتاع ب urab بمفرده أو كطبق جانبي. إنها وجبة صديقة للنباتيين غنية بالنكهات والعناصر الغذائية.
Urab © mainur risyada / Flickr
توم
يمكن للسياح وعشاق المطبخ العثور على الطماطم اللذيذة الملفوفة بعناية بأوراق الموز. يتكون الطعام من الدجاج المفروم أو اللحم البقري ، مع التوابل والأعشاب المهروسة مثل الثوم ، والكراث ، والفلفل الحار ، وأوراق الغار ، والزنجبيل ، وعشب الليمون ، والمزيد. يتم تجميع كل شيء معًا بشكل مضغوط ، مما يجعله مناسبًا لتناول الطعام كطبق رئيسي أو وجبة خفيفة أثناء التنقل.
