في قلب المطبخ المجري ، يمكن العثور على الفلفل الأحمر لإضافة العمق واللون إلى العديد من الأطباق اللذيذة في البلاد. من التوابل الحارة إلى الحلوة والمذاق ، تعد التوابل المزروعة محليًا ميزة أساسية في العديد من الوصفات. هذه هي 10 من الأكثر شعبية.
Gulyásleves (جولاش)
واحدة من أكثر الأطباق التقليدية والرمزية في المجر ، تطورت وصفة الغولاش على مر القرون. إحدى الإضافات إلى الطريقة الأصلية التي أصبحت سمة أساسية للطبق هي الفلفل الأحمر. يضاف التوابل إلى مرق اللحم البقري والبصل ، مع إضافة البطاطس الشائعة أيضًا ، مما يجعل الطبق المجري الشهي والدفئ.
نزل بافاريان - براج كريك: جولاش © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
سهل التحضير ولذيذ للأكل ، سيحب عشاق الفلفل الأحمر أن التوابل هي واحدة من المكونات القليلة المستخدمة في هذا الطبق ، مما يجعل نكهتها أكثر وضوحًا. Szalonna يعني لحم الخنزير المقدد باللغة الإنجليزية ، و paprikás szalonna هو ببساطة قطعة سميكة من لحم الخنزير المقدد المطبوخ ثم المبرد ، مخنوق في الفلفل الحلو. يتم تناوله مع الخبز الطازج ويجعل وجبة خفيفة أو وجبة بسيطة وملؤها.
بابريكاش
كما قد يوحي اسمه ، هذا طبق ثقيل على الفلفل الحلو! يُطلق عليها بفضل التضمين الأساسي والسخي للتوابل ، يمكن إجراء عدد من الاختلافات ، مما يسمح بتخزين مجموعة واسعة من طبق واحد فقط. المكون الأساسي هو حساء مصنوع من صلصة البابريكا الكريمية. Csirkepaprikás (بابريكا الدجاج) هي واحدة من الخيارات الأكثر شعبية. يستخدم harcsapaprikás سمك السلور. في حين أن gombapaprikás مصنوع من الفطر. عادة ما يتم تقديم Nokedli (زلابية المعكرونة البيض المجرية) جنبًا إلى جنب ، لتكمل وجبة لذيذة وقوية. أحد أشهر الأطباق في المجر ، يمكن العثور عليه بسهولة في قوائم المطاعم في أعلى وأسفل البلاد.
دجاج بابريكا © Chris Potako / Flickr cc.
ملفوف محشي بالفلفل الأحمر
طبق مريح يسخن معنويات أي مجري ، ويعيد على الأرجح ذكريات المنزل والطفولة ، ويتكون هذا الطبق البسيط واللذيذ من الملفوف المحشو بمزيج من الأرز واللحوم المفرومة وبالطبع الفلفل الأحمر. بفضل الوصفات التي يتم تمريرها عبر الأجيال ، هناك عدد من الاختلافات في هذا الطبق وسيخبرك كل شخص أن جدته هي الأفضل!
Lecsó
يخنة الخضار الشهية مع قاعدة من الطماطم والفلفل والبابريكا ، يمكن صنع Lecsó باستخدام أنواع مختلفة من الفلفل. الأكثر شيوعًا يستخدم الفلفل الهنغاري المعتدل ، والذي يكون في الموسم بين أغسطس وأكتوبر ، مما يجعل هذا الطبق شائعًا في أواخر الصيف. يمكن أيضًا استخدام فلفل الجرس والموز ، ومن التقليدي (وقد يجادل البعض ، الأفضل) طهي الحساء في مرجل (bogrács) على نار مفتوحة. يمكن الاستمتاع بـ Lecsó كطبق رئيسي مصحوب بخبز أو كطبق جانبي للوجبات التي تعتمد على اللحوم.
ألوان دافئة - أمي المجرية Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (حساء الصيادين)
حار ، حار وحار بشكل لا يصدق ، الفلفل الحلو هو في قلب حساء السمك هذا ، ويعطيه لونه الأحمر المشرق. يُعد الكارب شائعًا ، بالإضافة إلى سمك السلور أو البايك ، حيث يتم تحضيره باستخدام أسماك النهر. غالبًا ما يوفر نهرا الدانوب وتيسا الأسماك ، مع الطبق الذي يصنعه الصيادون تقليديًا مع صيدهم الطازج اليوم. من الأفضل إعداد الوجبة على ضفاف النهر على نار مفتوحة ، ولكنها لذيذة أيضًا عند الاستمتاع بها في أحد المطاعم العديدة التي تقدم الطبق اليوم.
Töltött فلفل أحمر
تُعرف هذه الفلفل المحشو أيضًا باسم الفلفل الحار ، وهي شائعة في جميع أنحاء المجر وعلى الطراز الهنغاري الحقيقي ، وتتميز بكمية لا بأس بها من الفلفل الأحمر في وصفتها. يُفرم الفلفل قبل أن يُحشى باللحم المفروم والأرز وصلصة الطماطم والتوابل (بما في ذلك الفلفل الأحمر) ويُحمص لصنع طبق لذيذ ومريح.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
من الطرق المتنوعة للاستمتاع بالفلفل الأحمر مع أي شيء تقريبًا هو إضافته إلى حيز ، وهذا بالضبط ما هو هذا الطبق. يتم خلط الجبن والقشدة الحامضة والبصل المفروم ومساعدة سخية من الفلفل الأحمر معًا لصنع غمس أو انتشار أكثر بشكل لا يصدق يمكن الاستمتاع به بطرق عديدة. انشرها على الخبز الطازج وأضفها إلى الساندويتش واستخدمها كملء للفلفل المحشو
.الخيارات لا حصر لها!
Hortobágyi palacsinta
تم إنشاء وصفة هذا الطبق اللذيذ لأول مرة في عام 1958 ، لمعرض بروكسل العالمي ، ولا تزال شائعة في المنازل في جميع أنحاء البلاد حتى يومنا هذا. صغير بما يكفي لتناوله كبداية أو وجبة خفيفة ، ولكنه قوي بما يكفي للاستمتاع به كوجبة رئيسية ، ويتكون الطبق من الفطائر اللذيذة المليئة باللحوم. ثم يتم تغطيتها بصلصة البابريكا وصلصة الكريمة الحامضة ، قبل خبزها والاستمتاع بها طازجة وساخنة.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / ويكيميديا كومنز
