تقع بين جنوب إفريقيا وموزمبيق ، تتأثر الآن العديد من المطاعم في eSwatini بشدة بالنكهات الجنوب أفريقية والبرتغالية. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحرصون على تذوق الطعام السوازي الأصلي ، إليك بعض الوجبات التقليدية التي يمكنك تجربتها أثناء زيارتك.
Emasi
"إيماسي" - أو الحليب الحامض - هو طعام شهي في eSwatini. وهي مصنوعة من حليب البقر الخام ، والذي يتم تخميره ثم تصفيته لإزالة مصل اللبن. يستخدم هذا أيضًا لصنع طبقين شهيرين: "emasi etinkhobe temmbila" (وجبات مطحونة ممزوجة بالحليب الحامض) و "emasi emabele" (الذرة الممزوجة مع اللبن الرائب).
Umncweba و umkhunsu
بالنسبة لأولئك الذين يعرفون Biltong من جنوب إفريقيا ، سيبدو umncweba مألوفًا. هذا هو اللحم المجفف غير المطبوخ (المصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم) الذي غالبًا ما ينقع في الخل والتوابل ويؤكل كوجبة خفيفة. Umkhunsu يشبه umncweba ، ولكن تم طهي اللحم قبل تجفيفه.
Umncweba يشبه إلى حد كبير بيلتونج جنوب إفريقيا © AlbanyColley / Pixabay
عصيدة
تعتمد العديد من أطباق eSwatini التقليدية على عصيدة شهية مصنوعة غالبًا من وجبة الطعام (دقيق الذرة). "سيشوالا" عصيدة سميكة مصنوعة من حبوب السكر ووجبة الذرة. في حين أن العصيدة نفسها لطيفة إلى حد ما ، إلا أنها تقدم عادةً مع مرق اللحم أو الخضار. هناك العديد من الاختلافات المختلفة: "Incwancwa" هي عصيدة حامضة مصنوعة من وجبة الطعام المخمرة ، و "siphuphe setindlubu" هي عصيدة سميكة مصنوعة من الفول السوداني المهروس ، و "siphuphe semabhontjisi" هي عصيدة سميكة مصنوعة من الفاصوليا المهروسة و "sidvudvu" هي عصيدة مصنوع من اليقطين ممزوج مع وجبة الطعام.
ذرة في الكأس
الذرة على الكوز هي طبق شعبي آخر في eSwatini ، والتي ستجدها تباع في الأسواق وبائعي الشوارع. بالإضافة إلى الذرة المشوية ، قد تشاهد "تينكوبي" وهو الذرة المغلية الكاملة على الكوز.
الذرة المشوية على الكوب هي طبق جانبي مشهور في braais © Makzmarita / Pixabay
تجوالا (umcombotsi)
تسمى البيرة التقليدية المصنوعة في المنزل المصنوعة من دقيق الذرة (umcombotsi) باسم "تجوالا" باللغة السيسواتية. عادة ما يكون من الأسهل العثور عليه في المزيد من المناطق الريفية (لن تجده في الحانات) ، كما أنه يحتوي على مجموعة كبيرة - توقع أن تشعر بالنصائح بعد كوب واحد فقط. إذا كان هذا مغامرًا جدًا ، فجرّب زجاجة من الجعة المحلية في البلد ، Sibebe. سميت على اسم جبل إيسواتيني الشهير ، "صخرة التنفيذ" أو "صخرة سيبي" ، وهي مخمرة في ماتسافا.
أومبيدفو ويتينتسانغا
يتكون هذا الطبق من أوراق اليقطين المطبوخة الممزوجة بالفول السوداني. بسبب قوامها الشائك ، يمكن أن تتطلب قمم اليقطين كمية لا بأس بها من التحضير قبل الطهي ، لكن النتيجة - حساء مورق خفيف ولكن لذيذ - يستحق بالتأكيد الجهد.
رقعة قرع © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu هو مشروب وجبة مصنوع من العصيدة المائية المخمرة الرقيقة والمخمرة. لتحضيرها ، امزج كيلو من دقيق الذرة مع خمسة لترات من الماء جيدًا ، واطهيها حتى تتحول إلى عصيدة رقيقة ، تبرد حتى درجة حرارة الغرفة ثم تترك لتتخمر من يومين إلى ستة أيام. لتسريع العملية ، يمكنك إضافة الشعير بعد أن يبرد الخليط.
مامبا الفلفل الأسود
صلصة مامبا الفلفل الأسود هي واحدة من العديد من منتجي الطعام الحرفيين في eSwatini. يدير الشركة زوجان - جو ، من eSwatini ، وكلوديا من كولومبيا. إن مزيج الفلفل الحار السواتي مع لمسة من نكهة لاتينية جعل هذه الصلصات الحارة ناجحة بشكل هائل ، وعندما تم إطلاقها لأول مرة ، تم بيع جميع الزجاجات الـ 400 على الفور. منذ ذلك الحين ، انتقلوا من توظيف امرأة محلية إلى 60 رجلاً وامرأة يستفيدون من دخل مستدام. الصلصة مشهورة بين المطاعم المحلية والسياح على حد سواء.
باقة من الفلفل المجفف © Iwan Gabovitch / Flickr
عسل بوليمبو
تأسست في عام 2007 ، وهي أكبر منتج للعسل في البلاد ويتم بيعها حصريًا في eSwatini. لديها مواقع في Bulembu و Ngonini و Peak Timbers ، ولديها ما يقرب من 600 خلية نشطة. تدعم الشركة مربي النحل في المناطق الريفية من خلال توفير التدريب والدعم الفني وكذلك شراء العسل بأسعار السوق العادلة.
مربو النحل يتفقدون خلايا نحل العسل الأفريقي © Guy Stubbs / WikiCommons
